牛肉越卖越廉价

liukang20243天前629吃瓜779

文 | 巨潮WAVE，作者 | 老鱼儿，修改 | 杨旭然

牛肉，在鸡鸭鱼肉等国民级的肉类之中，简直一向是只涨不跌的最坚硬存在。但本年的状况现已开端变了——牛肉正逐步变得越来越廉价，越来越多人能够买得起了。

依据相关价格数据汇总显现：现在全国牛肉平均价格73.41元/公斤，比前一周跌落1.0%，同比跌落14.6%。

在畜牧兽医局2024年现已发布的19周畜产品和饲料集贸商场价格状况中，牛肉价格除了在新年邻近的一周环比上涨0.6%之外，其他18周悉数跌落。价格从第1周的80.95元/公斤一路跌落了7.45元/公斤，跌幅超越9%。

其实牛肉价格跌落是从2023年开端的。到2024年，顾客间隔“牛肉自在”现已越来越近。

牛肉价格变化的原因包含表里两方面，内是国内牛肉产值屡创新高，外是来自海外的廉价牛肉不断涌入。表里合力之下，坚硬多年的牛肉高价格现已成了曩昔式。

01 涨跌

千百年来，牛都是处于农业社会的我国的重要生产力，供着犹恐不及，吃肉更是奢求。

在大部分的封建王朝中，都有关于不能简单杀牛的法令。即便是在新我国建立之后，也有过一系列保护耕牛的方针出台，以保护乡村农业生产的安稳。一向到改革开放之后，跟着人们生活水平的提高，对肉类需求的增大。牛肉才作为一种高级肉食，逐步走向人们的餐桌。

乃至还能有一些出口。

依据国家计算局数据，2011年之前，我国持续有每年2万吨左右的牛肉出口。可是之后，这个数字急剧下降。在2019年今后，这项数据爽性现已不列入计算之内了。

为什么出口会变少？原因很简单：国内商场太大，产值还不行我国人自己吃。

近年来，我国居民肉类消费结构产生严峻改变，猪肉消费占比显着下降，从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消费份额则从7.8%攀升至10.0%，成为添加最快的肉类消费类别。

弗若斯特沙利文数据显现，2023年我国牛肉消费量超越980万吨，位居全球第二。但这底子不是结尾。我国畜牧业协会牛肉分会陈述显现，估计到2035年，我国牛肉消费量将到达1400万吨，缺口达300万吨以上。

从人均消费量来看，2023年我国人均牛肉消费量为7.0千克/人，仍远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，一起也低于韩国和日本等饮食习惯类似的若干亚洲国家。

整体而言，我国的人均牛肉消费量仍处于国际较低水平。

凭仗旺盛的需求和潜力，牛肉价格在曩昔多年不断迈向新高。依据国家计算局数据，牛肉（去骨统肉）集贸商场年平均价格从2014年的61.39元/公斤，一向飙升至2022年的高点85.8元/公斤，涨幅挨近40%。

但2022年最高点之后，牛肉价格走出一个显着的下行趋势，这是多年来十分稀有的。

我国畜牧业协会肉牛分会的监测数据显现，2023年6月全国育肥牛平均价格约25.39元/kg，跌至2017年11月以来价格最低点。2023年末活牛价格在27～28元/kg徜徉，较2022年末跌落30%左右，创近年来的新低。

牛肉价格的盛极而衰，让职业上下叫苦连天。

A股上市公司ST天山在年报中这样描绘：活牛价格的暴降严峻影响了公司的饲养事务。

另一家A股上市公司福成股份年报则表明：2023年国内活牛价格大幅跌落，使很多肉牛育种饲养参与者严峻受损，饲养积极性受挫。

而关于牛肉价格暴降的原因。业界不谋而合地把“元凶巨恶”指向了两个方面。

02 降价

外部要素是进口牛肉的冲击。

依据海关总署数据显现，我国正在逐步加大对牛肉的进口力度。2016年，牛肉及牛杂碎进口数量仅58万吨，到2023年现已到达277万吨，增幅377.58%。进口金额也从百亿元，飞跃至千亿元水平。

进口牛肉正在以廉价的价格，逐步影响着国内的牛肉商场。

顾客或许会有一种惯性思想，总觉得进口的比国产的贵。但实际上，进口牛肉是罕见的能够依托价格优势全面碾压我国同行的产品之一。

福成股份在2023年年报里这样描绘：海外养牛本钱较低，导致进口牛肉价格比国内牛肉价格更有优势，这严峻限制了国内肉牛育种饲养的开展。

ST天山则表明：进口冻肉的不断累积，按捺了活牛商场需求。

进口的牛肉有多廉价？依据海关总署数据，2016年仅每公斤28.63元，最高点也只是44.07元，简直为国产牛肉的一半左右。

并且从2023年开端，进口牛肉呈现出量增价跌的趋势，即进口金额增幅低于进口数量增幅，这说明牛肉的单价也在下降。2024年前四个月，进口牛肉均价为34.06元/公斤，现已低至三年前的水平。

从三大进口国的价格来看，巴西牛肉进口均价2023年10月下滑至4.71美元/千克，创下近两年新低；阿根廷牛肉到港月均价在2023年10月为3.68美元/千克，创下近三年新低；乌拉圭牛肉到港月均价在2023年10月为3.49美元/千克，创下近两年以来新低。

尽管有冲击，进口牛肉所占份额仍然是少数部分。即便是在创下新高的2023年，进口牛肉的占比也缺乏商场总量的30%。

这就引出了另一个牛肉降价的重要原因，便是国内牛肉的产值不断添加。

2017年来，我国的牛肉产值增速均处于高位添加状况。除了2020年的特别状况之外，底子在3%以上的添加区间，远高于2017年之前的水平。尤其是2023年4.84%的增速，创下了近15年来的最高水平。

ST天山在年报中表明，2023年牛肉产值激增是由于“一方面由于曩昔几年各地政府产业方针支撑的肉牛项目进入会集出栏期、2022 年末未出栏的牛只需求赶快出栏、活牛价格接连跌落带来的恐慌性兜售等多重原因，导致国内活牛呈现阶段性供应添加。”

内忧外困之下，降价成了国产牛肉的不贰挑选。

03 代替

即便是降了价，国产牛肉的价格也终究是太高了。这种高，是比照猪肉而言。

作为民生保证类的肉产品，每逢猪肉有动摇时，国家力气往往会直接进行商场干涉。牛肉作为一种可代替性强的食物，则很罕见此方面的待遇，并且受猪肉价格影响显着。当牛肉与猪肉价格比值偏高时，顾客更倾向于挑选猪肉或其他相对廉价的禽肉去代替。

依据国家计算局发布的牛肉、猪肉（去骨统肉）集贸商场的年平均价格比来看，尽管2020年由于特别原因猪肉有过不正常的添加，可是之后又敏捷回落至25元左右的正常水平，和十年前比较价差不大。这就导致近四年来，牛肉和猪肉的价格比持续处于高位，这对牛肉消费构成显着压力。

尤其是在消费面对压力的大布景下，人们比以往愈加重视消费性价比。花三倍于猪肉的价格去享受牛肉，不是不能够，却注定不会是常态。

所以在2017年至2020年，牛肉产值年添加率为1.9%，消费量年添加率为7.8%；但在2021年至2023年，牛肉产值年添加率翻番添加至3.9%，消费量年添加率却降至了5.0%。

那国产牛肉是否能够持续降价呢？恐怕向下的空间也现已有限。

众所周知，南美是全国际活牛饲养最兴旺的区域之一，其饲养本钱由于规模化和会集化，饲养本钱为全球最低之一区域。但本年以来，我国大多数区域的价格在9.5-10元一斤的范围内，即使是一些质量较好的活牛，其价格也只是在11-12元一斤之间徜徉。这个价格现已处于全球最低位水平。

价格拉平了，但咱们的饲养户饲养本钱却远远高于海外。

以南美为例，天然草场面积大，草料丰厚，肉牛多为大规模饲养，科技水平较高，农作物价格比我国更廉价，这些都大大降低了进口牛肉饲养的本钱。

比如在巴西，疆土面积850万平方公里，草场占了一半以上。最大的草场巴西高原，也是巴西最大的草场，总面积超越500多万平方公里；阿根廷亦然，大约有130,800个农场专门用于养牛，永久性草场的总面积超越14000万公顷，超越疆土总面积的51%以上；乌拉圭疆土面积约为17.6万平方公里，80%以上的疆域都覆盖着草场，也是个规范的放牧国家。

我国的牛则大多靠饲料喂食，本钱居高不下，再加上物流运送等各方面要素，与国外牛肉价格竞争的空间着实不大。

因而，未来想让更多人完成牛肉自在，大约还得需求在进口牛肉上多多发力。

而在价格上显着不占优势的国产牛肉，在这种不触及商场安全也简单被代替的领域中，与其在价格战中苦苦折磨，不如放手把低端商场交给进口牛肉，多切入高端化和细分商场。比较打底子赢不了的价格战，这未尝不是一种出路。

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