牛肉“自在”的价值是一场价格暴降

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来历：鲸商-

牛肉消费的晋级？

鲸商(ID：bizwhale)原创作者 | 潇杰

连月来，牛肉价格“跌落神坛”。

据农业乡村部监测数据显现，4月份，全国集贸商场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元跌落5%。

进入6月，全国农产品批发商场牛肉平均价格在61元/公斤左右起浮，进一步跌落。

不同部位的牛肉都在降价。2024年6月4日，北京新发地批发商场发布了牛肉类产品的批发价，其间牛腱每斤仅为27-28元，牛腩为每斤23元。

现在，全国牛肉均价在65元/公斤左右，比较“五一”假日前遍及跌落超10%。此现象的延伸让不少农户、商家感到焦虑，让广阔顾客开端“牛肉宴”。而牛肉下降的原因，与供需等要素严密相关。

商超与农户的“愁”

夜间的杭州勾庄农贸商场中，发现商场中有多个档口售卖牛肉，雪花牛肉、肥牛、吊龙等价格遍及在60元-80元/斤不等，最廉价的特价嫩牛肉35元/斤。“咱们出售的牛肉质量好，是产自云南的黄牛。雪花牛肉78元一斤，吊龙64元。

但打折售卖，雪花牛肉只需70元一斤，吊龙58元。”商铺老板弥补说“最近牛肉商场行情全体下行，不过由于产地差异，部分地区牛肉价格下降起伏较小，在3元-5元/斤。

别的一家商户向鲸商表明：“以往39.98元/斤的牛肉，今日只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤，牛腩26/斤，吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为贱价，现在端午节前稍有上升。”

能够看出，前期的降价现在有了上升，但最近还呈现了牛价涨，但肉价不涨的状况，屠宰户为了多卖肉，乃至赔钱经商的现象。

其实，牛肉价格存在周期性动摇，但2024年，牛肉价格乃至迫临猪肉，牛肉降价潮呈现出时间长、起伏大的特色，依然显得不同寻常。

从事牛肉屠宰作业的张伟告知鲸商，“饲养户这一阵的卖牛价格在13元/斤左右，牛价最贵的时分是2022年，价格在18元-20元/500克以上，现在饲养户卖牛会赔本。”张伟核算，一头牛依照1500斤来核算，每斤相差6元，一头牛就少卖9000元。

“多养一头就幸亏几千”，喂牛的饲料在提价，饲养户也陷入了亏本。张伟说，依照每年一牛犊算，

每年繁育母牛和牛犊长大的饲养总成本在万元以上，依照其时育肥牛的商场价格21元/公斤核算，咱们养一头牛将亏本5000元左右。”

与此同时，主营肉牛、肉羊饲养事务的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品事务亏本约3.2亿元。鹏都农牧相关负责人表明，2023年国内牛肉商场行情进入下行通道，全年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/公斤，同比下降3.96%。牛肉价格在12月传统消费旺季时降到81.41元/公斤，到达2019年11月以来月度牛肉价格的最低点。

再看线上渠道的牛肉价格，也迎来较大起伏下降。

鲸商美团优选中发现，鲜牛肉均价为27.99元/斤，牛腩21，99元/斤，牛腿/牛腱原价38.98元，特价31.8元。美团自营的小象超市中，原产自巴西的冷冻进口原切牛腩块，约21元/斤。

在朴朴渠道，鲜牛肉、西冷牛排、卤牛肉、牛腩、牛腱子等产品以及进口产品，都在打折促销，乃至呈现了五折、六折产品。在盒马渠道，安徽农家土黄牛腱子肉约45元一斤，湖南散养黄牛牛腩肉54元一斤。

盒马鲜生万象城店作业人员也向鲸商泄漏，“牛肉全体行情下降了10%-20%。这几天超市做活动,牛肉降价应该只会继续下降，以便影响消费。”

能够看出，牛肉价格低走，无论是上游饲养户仍是终端商场，都在继续动摇。更值得重视的是，从前炙手可热的高价牛肉，现在怎样降价促销了？

牛肉为何“跌跌”不休

牛肉降价的原因来自多方面。

首要，前些年肉牛饲养效益较好，许多饲养户开端养牛，导致现在这些肉牛开端许多出栏。此前牛肉价格屡创新高，2020年、2021年、2022年肥牛收购价格都在18元-20元/500克以上，在上一年一季度时间短触达10多年来高点。现在对草场来说，是价格倒挂，肥牛的批发价格每500克只要11元多，而且继续跌落半年多，最近跌得更快。

与此同时，猪肉价格这几年继续走低，许多饲养户都加入了“养牛大军”，形成现在国内的养牛量、出栏量许多添加。

其次，是由于其时宏观经济增速放缓，居民消费遍及倾向贱价好物，对贵价产品的需求不旺，商场消费增速放缓，牛肉消费受到影响。奶牛效益也会受到影响，而部分奶牛被筛选后作为肉牛出售，加重了肉牛价格的跌落。

而且，牛肉价格下降和时节有必定相关，夏日往往是牛羊肉消费下降的时节，需求缺乏引发价格跌落。咱们习气在冬天进补，许多购买牛羊肉来炖汤等。所以有业内人士以为，估计到本年9、10月，牛肉价格又会有显着涨幅，到新年价格会更高。

最终，由于国内外价差一向存在，牛肉进口快速添加，对国内商场形成冲击。

2023年，我国牛肉进口量进一步添加，且均价不高。海关数据显现，2023年全年我国累计进口牛肉273.74万吨，与2022年全年牛肉进口量268.99万吨比较，增幅为1.77%，尽管进口量增幅呈现了放缓，但全体进口量依然再创新高。

据我的钢铁网数据，2023年的牛肉进口均价从年头的5497.92美元/吨，回落至年底的4845.18美元/吨。

从进口来历国方面来看，我国进口牛肉的六个首要来历国分别是巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国，占比分别为43.00%、19.25%、10.03%、8.27%、7.53%和5.70%。

牛饲养职业的不景气，还体现在很多上市公司中。福成股份主营事务包含生态农业栽培、肉牛饲养和屠宰、食物加工、餐饮连锁以及殡葬服务等。其自2004年在上交所上市，是国内第一家A股养牛为主业的上市公司。

2023年，福成股份在进行扩产。其在在2023年6月和8月各建成1个1万头牛的饲养场。但进入2024年，福成股份遭受瓶颈，其压力反映在成绩上。据该公司一季报，陈述期内福成股份完成经营总收入2.33亿元，同比下降23.43%；归母净利润2318.64万元，同比下降60.60%。

我国畜牧业协会牛业分会以为，依据“牛周期”以及结合国内经济社会全体局势判别，2024年国内肉牛商场行情大概率仍将低位运转。那么面临牛肉商场价格继续走低的行情，饲养户们该怎么调整？

肉牛饲养周期较长，现在的产能添加首要来自于前些年的存栏，其时更需求饲养户们安稳产能，进一步调整优化产业结构，进步规模化饲养水平。假如之后牛肉价格还坚持较快的降幅，饲养户们才有或许缓解压力。

牛肉落，猪肉起

现在，有些饲养户、商家为了下降丢失，开端贱价兜售活牛、降价促销。有经历的饲养户以为：“最近牛肉价格低，影响饲养户积极性，咱们都在想怎么促销。等过段时间，牛肉需求量增多，而供应量相对削减，价格应该就会有所上升。”

不过，与牛肉比较，我市的猪肉价格在本年二季度迎来“反弹”，猪肉批发量添加，价格也有所上涨。市商务局最新的监测数据显现，5月20日-5月26日，我市生猪供应量19128头，环比上涨4.6%；生猪收购价17.53元/千克，环比上涨3.8%；统肉批发均价为21.67元/千克，环比上涨1.8%。有业内人士以为，估计2024年下半年生猪价格仍有上涨空间，估计高点呈现在8月或12月。

一位杭州市临安区的饲养户告知鲸商：“现在仔猪也很抢手货。幸亏咱们在本年三四月份完成了生猪补栏，其时补栏仔猪的价格差不多420元/头，现在涨至750元/头，涨了近一半，现在补栏的成本可太高了。”

跟着端午节、中秋节的接近，食物厂商对猪肉的需求逐渐添加，屠宰企业订单量开端上升，猪肉消费量有望迎来添加。

另一方面，农业乡村部最新的数据显现，4月能繁母猪存量3986万头，调减根本到位，在产能去化及商场心情看涨的布景下，生猪商场走出上涨行情，带动本地猪肉全体价格继续上涨。剖析人士估计，跟着猪肉商场供需联系进一步改进，猪肉价格或将进一步走强。

对顾客而言，借着牛肉价格下降完成“牛肉自在”。依据农业乡村部主管的《我国畜牧业》杂志音讯，我国农业科学院农业经济与开展研究所研究员杨春估计，本年下半年牛肉价格或许将逐渐止跌上升，在下一年新年期间到达高位水平。但关于饲养户和商家来说，需求进步警觉，多重视价格动摇，恰当运用东西进行危险办理。

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